Asla yağ çekmeyen, pamuk gibi yumuşacık donut pişi tarifi! Şekli şahane, yapımı pratik ve tam ölçülü bu kahvaltılık lezzeti hemen keşfedin.
Pişi, Anadolu mutfağının en sevilen, özellikle kahvaltıların ve beş çaylarının vazgeçilmezi olan bir hamur kızartmasıdır. Temelde mayalı ya da mayasız hamurun kızgın yağda kısa sürede pişirilmesiyle hazırlanır. Yörelere göre “bişi”, “hamur kızartması”, “lokma” (tuzlu) veya “keçi ayağı” gibi farklı isimlerle de anılabilir.
Kızartmak için:
Yoğurma kabına sütü, mayayı ve şekeri alıp güzelce karıştıralım. Ardından vanilyayı ve yumurtaları da ekleyerek karıştırma işlemine devam edelim.
Un ve tuzu kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım. Ardından oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip yoğurma işlemine devam edelim. Hamurun üzerini kapatıp 40 dakika dinlenmeye bırakalım.
Mayalanmış hamurun havasını çıkaralım. Ardından, hamuru çok inceltmeden bir merdane yardımıyla açalım.
Mutfak aparatı kullanarak hamuru kesip şekil oluşturabiliriz.
Hazırladığımız pişi hamurlarını, eşit boyutlarda kesilmiş yağlı kağıtların üzerine yerleştirip fırın tepsisine dizelim. Üzerlerini örterek 20 dakika dinlenmeye bırakalım. Ardından mutfak aparatı kullanarak ortalarına delik açalım.
Bol ve kızgın yağda, yağlı kağıtla birlikte tavada çevirerek kızartın. Şimdiden deneyenlere afiyet olsun.
Yağın Sıcaklığı: Pişi mutlaka kızgın yağa atılmalıdır. Eğer yağ yeterince ısınmamışsa hamur yağı içine çeker ve ağırlaşır. Yağ çok aşırı sıcaksa içi çiğ kalıp dışı hemen yanabilir.
Hamur Kıvamı: Hamur, ele yapışan çok yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Unu fazla kaçırırsanız pişi sert olur; yumuşak hamur her zaman daha iyi kabarır.
Dinlendirme (Mayalı ise): Mayalı pişi yapıyorsanız, hamurun en az iki katına çıkana kadar mayalanması, o pofuduk yapıyı elde etmek için şarttır.
İlk yorum yazan siz olun.