Kazakistan Pişisi Tarifi

Harika bir Kazak lezzeti! (Baursak) Pişi tarifi ile mutfağınıza Orta Asya esintisi katın. Yumuşacık, puf puf kızarmış hamur işi. Hemen deneyin!

Kazakistan Pişisi Tarifi için Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı un
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (45 ml)
• 1 adet yumurta
• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Kazakistan Pişisi Nasıl Yapılır?

Yoğurma kabına süt, su, maya ve şekeri alıp güzelce karıştıralım. Ardından bir su bardağı un ilave edelim ve tekrar karıştıralım. Kabın üzerini kapatarak 10 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.

Süre dolduğunda karışımı tekrar harmanlayalım ve içerisine yumurta ile sıvı yağı ekleyip iyice karıştıralım. Ardından, azar azar un ve tuzu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerini kapatarak 30 dakika dinlenmeye bırakalım.

Mayalanan hamurun havasını çıkardıktan sonra merdane ile açalım. Bir bardağın ağız kısmını kullanarak hamuru bastırıp keselim ve şekiller oluşturalım.

Şekil verdiğimiz hamurları örtüp yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakalım.

Bol ve kızgın yağda her iki tarafını güzelce kızartalım.

Afiyet olsun.

Kazakistan Pişisi (Baursak) Püf Noktaları:

Hamuru Dinlendirme: Hamurun en az 1 saat, tercihen 2 saat dinlenmesi, mayanın aktifleşmesi ve pişilerin daha puf puf kabarması için kritik öneme sahiptir.

Yağ Sıcaklığı: Pişileri kızartırken yağın çok kızgın olmamasına dikkat edin. Orta ateşte, yağa atıldığında hemen kabarmaya başlayacak bir ısı idealdir. Çok sıcak yağ dışını yakar, içini çiğ bırakır.

Şekil Verme: Geleneksel olarak kare veya üçgen kesilir. Çok ince açmamaya ve kesilen parçaları kızartmadan önce 10-15 dakika daha dinlendirmeye özen gösterin.

Kızartma: Pişilerin her tarafının eşit kızarması için tencerede yeterli yağ olmalı ve pişileri sürekli çevirmelisiniz.