Oklava ya da merdane kullanmadan kolayca hazırlayabileceğiniz, yumuşacık bir patatesli börek tarifi.
İç harç olarak dilediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz. Ben patatesli tercih ettim. Bunun için yaklaşık 1 kilo patatesi haşlayıp kabuklarını soyduktan sonra ezdim. İki adet kuru soğanı bolca sıvı yağda kavurdum, ardından bir yemek kaşığı pul biber ekleyerek hazırladığım karışımı patateslere ilave ettim. Tuzunu da ekleyip iyice karıştırdım. Eğer dilerseniz benim yaptığım gibi maydanoz da doğrayabilirsiniz. Ancak dikkat edin, böreği yaparken patatesli iç harcınız mutlaka soğumuş olsun.
Hamur için öncelikle unu yoğurma kabına alın ve ortasını genişçe açın. Açtığınız boşluğa mayayı yerleştirin, unun kenarına ise tuzu serpin. Mayanın üzerine şekeri ekledikten sonra bir su bardağı ılık süt, bir su bardağı ılık su ve sıvı yağı döküp karıştırmaya başlayın. Kalan suyu ise hamur kıvamını ayarlamak için gerektiği kadar azar azar ekleyin. Amacımız yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde etmek. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurun üzerini örtüp yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru 15 eşit parçaya bölün ve her bir parça için beze oluşturun. Bezelerin üzerini örtüp 15 dakika kadar dinlendirin. Şekil vereceğiniz yüzeyi hafifçe yağlayın ve bir bezeyi alıp elinizle biraz genişletin. Üstüne hazırladığınız yağı sürün, bir kenarına iç harcı koyarak rulo yapın. Dilerseniz yuvarlak şekil verebilir ya da benim gibi farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz. Şekillendirdiğiniz börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıkıca yerleştirin.
Son olarak üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden 200 derecede alt-üst ayarda ısıttığınız fırında, böreklerinizi yaklaşık 25 dakika kadar pişirin.
İlk yorum yazan siz olun.