Pastanelerde Tarifi Sır Gibi Saklanan Poğaça Tarifi Muhteşem Pastane Poğaçası / Poğaça Yapımı
Poğaça hamuru hazırlamak için öncelikle geniş bir kaseye bir paket maya, bir su bardağı ılık su ve bir buçuk yemek kaşığı toz şeker ekleyin. Maya ve şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırın. Ardından karışıma oda sıcaklığında yumuşamış 250 gram tereyağı, iki yemek kaşığı yoğurt ve iki adet yumurta ekleyin (yumurtalardan birinin sarısını daha sonra kullanmak üzere ayırmayı unutmayın). Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
Bu karışımın üzerine biraz un ekleyip, hamurun tuzunu da ilave edin. Spatula yardımıyla malzemeleri karıştırdıktan sonra, unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamur hazır olduğunda üzerini streç film ile kapatın ve mayalanması için bekletin; hamur kabarıp iki katına çıkmalıdır.
Mayalanan hamurun içindeki fazla havayı alın ve hamuru istediğiniz büyüklükte bezelere ayırın. Ayrılan bezelere elinizle şekil verin, orta kısmına iç harç koyarak kapatın. Hazırladığınız poğaçaları, aralarında boşluk bırakacak şekilde pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin. Tepsinin üzerini örtüp 25 dakika “tepsi mayası” için bekleyin.
Tepsi mayalandıktan sonra poğaçaların üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
İlk yorum yazan siz olun.